Cornetti di Pasta Brioche

I cornetti di pasta brioche, a differenza di quelli di pasta sfoglia, sono più semplici da fare e sono i tipici cornetti che si preparano quando d'improvviso di sera, si desidera coricarsi col pensiero di svegliarsi l'indomani con il profumo di una buona colazione, a patto di avere tutti gli ingredienti, o qualcuno che corre a comprare l'ingrediente che manca, prima che chiudano i negozi...

Ingredienti

Per l'impasto

150 ml di latte tiepido
150 g di lievito madre
350 g di farina di forza (13% di proteine)
150 g di zucchero (oppure 100 g se li farcite, soprattutto con la nutella)
1 uovo
50 g di burro
1 tuorlo battuto con un goccio di latte per spennellare
zucchero a velo per guarnire

Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido e successivamente aggiungere lo zucchero, l'uovo e incorporare la farina. Passare ad impastare sul piano di lavoro fino ad ottenere una palla omogenea. A questo punto incorporare il burro e lasciare lievitare due ore in un contenitore coperto.

Allo scadere delle due ore stendere l'impasto con un matterello fino a formare un disco sottile tipo pizza. Dividere il cerchio in 12 triangoli e farcirli se lo si desidera.

Arrotolarli a partire dalla base e chiudendo sul vertice, leggermente bagnato con un goccio d'acqua, per fissare la chiusura. Adagiare su carta da forno e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (8 ore circa).