Migliaccio

Il migliaccio è un dolce di Carnevale gustosissimo!!! Tanto delizioso quanto semplice da preparare. In genere, le ricette che mia moglie inserisce nel blog sono sempre o rielaborate o sono il risultato di un mix di più ricette, ma quando ha deciso di inserire questa le ho detto: "con questa proprio non puoi... e' la ricetta del "migliaccio più buono del mondo"!  Ha tenuto duro fino alla fine, ma poi le è caduto un pizzico di cannella nella ciotola mentre impastava. Lei dice che, da quando lo ha mangiato per la prima volta, non ci sia stato un solo Carnevale nella sua vita, senza migliaccio. Eppure questa é stata la prima volta che lo ha preparato, perché a casa sua lo ha sempre e solo preparato la madre, di cui è il cavallo di battaglia (insieme alla pastiera di grano)!!!

Ingredienti 

Per un ruoto di 28 cm di diametro: 

• 100 g di semola
• 800 g di latte
• 200 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 5 uova
• 20 grammi di sugna
• la buccia di mezzo limone
• una bustina di vanillina
• zucchero a velo per guarnire

Portare ad ebollizione il latte in cui avete messo anche la sugna e la scorza del limone tagliata grossolanamente. Ricordatevi quanti pezzi di scorza di limone avete messo, perché alla fine dovrete toglierli. Appena inizia a bollire, versate lentamente tutta la semola e cuocetela per 6-7 minuti a fuoco medio, girando continuamente con un cucchiaio di legno, senza far formare grumi. Spegnete il fuoco, versate subito metà dello zucchero e lasciare intiepidire. 

Nel frattempo unire l'altra metà dello zucchero alla ricotta e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia. A parte battere le uova e unirvi la vanillina.

A questo punto versate prima le uova sulla crema di ricotta e zucchero e poi il tutto sulla semola intiepidita (dalla quale avrete tolto le scorze del limone). Amalgamare bene e versare in un ruoto imburrato.

Cuocere a 200°C per mezz'ora circa. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.