Il pollo alle mandorle è un piatto tipico della cucina cinese, è abbastanza facile e veloce da preparare ed è l'ideale per gli amanti dell'agrodolce. Cercando in internet o nei libri di cucina cinese si trovano tantissime versioni di questo piatto. Dopo qualche prova e scartando le ricette i cui ingredienti erano impossibili da trovare in Europa ho messo a punto questa mia versione.
- 1 cipolla o 1 porro
- 400 g di petto di pollo (se trovate il filetto è l'ideale)
- 120 g di mandorle
- 6 cucchiai di salsa di soia
- zenzero in polvere
- 1/2 bicchiere di acqua calda
- olio
Tagliate a cubetti il petto di pollo ed infarinate ogni pezzetto in abbondante farina. In Oriente l'assenza di forchetta e cucchiaio fa si che il cibo sia preparato in bocconi, non esagerate quindi con le dimensioni dei pezzetti!
Tritate tutte le mandorle (se non vi piacciono i pezzetti potete anche ridurle in farina), lasciandone solo alcune intere da usare alla fine per decorazione il piatto. Tostate le mandorle in una padella con un filo d'olio e mettetele da parte. Soffriggete la cipolla a fuoco lento ed aggiungete i bocconcini di pollo infarinati.
Quando il pollo si è rosolato aggiungete lo zenzero in polvere e l'acqua calda. In questo modo si creerà una cremina tipica di questo piatto. Aggiungete a questo punto le mandorle tritate e la salsa di soia e mescolate per rendere omogeneo. Dopo un paio di minuti, impiattare e decorare con le mandorle intere.
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