Dolcetti apparentemente semplici ma dal gusto fantastico. Si mantengono perfetti a lungo.
Ricetta per circa 20 / 25 pezzi:
250 gr di mandorle tritate o farina di mandorle
250 gr di zucchero a velo o 100 gr di zucchero a velo o 25 gr di miele
2 albumi
1 fialetta di mandorla amara
20 / 25 mandorle per decorare (meglio con la buccia)
Procedimento:
Montare gli albumi fino a tenere una consistenza morbida, non fermo. Aggiungere le mandorle e lo zucchero e mescolare con la K in planetaria. Lasciar riposare in frigo per qualche ora. Disporre l'impasto in una sac à poche e formare dei pasticcini su un tappetino da forno. Decorare con una mandorla e infornare in forno statico a 180 gradi per 15 - 18 minuti.
Lasciar raffreddare su una rete conservare in un recipiente chiuso.
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