Ricetta adattata da quella di Iginio Massari. Molto semplice e buona!
Ingredienti per uno stampo di 26 x 7.5 cm
Farina 220 g + un pò per foderare lo stampo
Uova 220 g (4)
Burro 140 g + un pò per imburrare lo stampo e per il taglio centrale
Zucchero 140 g
Zucchero a velo per decorare
Yogurt 110 g (un vasetto)
Fecola di patate 35 g
Lievito in polvere 10 g
Un cucchiaio raso di estratto di vaniglia o vanillina
Sale 4 g
Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e omogeneizzare per tre minuti. In alternativa usare un frullatore a immersione. Una volta amalgamati bene gli ingredienti imburrare lo stampo e spolverarlo di farina eliminando l'eccesso. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Riempire lo stampo e usare un coltello imburrato con burro fuso per il taglio centrale. Cuocere a 190 gradi nel forno statico per 15 minuti e a 160 per 30 minuti. In questa seconda fase dovrebbe "esplodere" e aprirsi gonfiandosi al centro. Se necessario continuare la cottura per qualche minuto a 200 gradi ventilato.
Lasciate raffreddare fuori dal forno e spolverare con zucchero a velo coprendo il centro con una striscia di carta.
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