Torrijas

Ingredienti 

1 baguette rafferma

1 litro di latte

100 grammi di zucchero

1 bacca di cannella

3 bacche di anice stellato 

1 limone

Olio per friggere

2 uova

Per guarnire

zucchero per guarnire

cannella in polvere

Le torrijas sono dolci tipici pasquali spagnoli. Come altri dolci pasquali della tradizione povera contadina sono un modo di riutilizzare il pane raffermo con ingredienti semplici. 

Mettete in un pentolino il latte, lo zucchero,  le cannella, la buccia del limone e le bacche di anice stellato. Portate a bollore e mescolare di continuo per aromatizzare il latte. Lasciate intiepidire.

Nel frattempo tagliate la baguette rafferma a fette di 2 o 3 centimetri. Una volta intiepidito il latte inzuppate le fette di pane finché non assorbono un bel pò di liquido per almeno 20 minuti.    

Sbattete le uova in un piatto e mettete a scaldare l'olio per la frittura. Una volta pronto mettete il pane nell'uovo e friggete per almeno 2 minuti per lato. Fate poi scorrere il pane fritto dell'olio in eccesso e adagiate su una carta assorbente. In un altro piatto mescolate lo zucchero e la cannella in polvere.

Dopo qualche minuto passate il pane fritto nella miscela di zucchero e cannella e servite ben calde.