Pancakes

Ingredienti per 10 pancakes

150 g di farina

10 g di zucchero

un pizzico di sale

4 grammi di lievito per dolci

3 grammi di bicarbonato di sodio

250 di yogurt liquido (tipo Actimel)

1 limone

1 uovo

40 g di burro fuso

Burro per ungere la padella e decorare

sciroppo d’acero, fragole e mirtilli

In un contenitore versare lo yogurt e un pò di succo di limone. Mescolare e lasciar riposare 15 minuti.

Nel frattempo setacciare la farina, lo zucchero, il sale il lievito e il bicarbonato.

In un altro contenitore sbattere lo yogurt con l’uovo e il burro fuso tiepido. Unire il liquido ottenuto al composto con la farina e mescolare per qualche minuto. NON bisogna mescolare troppo o si smonterà. Lasciare che il composto sia "bolloso" e con qualche grumo.

Scaldare un pò di burro in una padella a fuoco medio. Io uso una di ferro ma anche le antiaderenti sono adatte. Quando la padella sarà ben calda, versare un mestolo di pastella, creando una pancake rotonda. Girare la pancake dopo circa 2-3 minuti. Cuocere l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti.

Ripetere con il resto della pastella e servite con una noce di burro ammorbidito e sciroppo d’acero.