I Panellets sono dolci della tradizione catalana che si preparano a Ognissanti. I bambini li preparano a scuola con le loro mani e li portano a casa e attendono orgogliosi i loro complimenti. In questo periodo si trovano praticamente ovunque e sono molto apprezzati.
Ingredienti (per 20 - 25 panellets)Per l'impasto
200 gr. de di farina di mandorle160 gr di zucchero
50 gr di patata bollita (1 patata piccola)
1 limone
1 uovo
Per decorare
100 gr di pinoli oppure
100 gr di mandorle tritate oppure
100 gr di farina di cocco
Bollire la patata con la pelle, pelarla e schiacciarla. Lasciarla raffreddare.
Fare piccole palline e ricoprirle con i pinoli. Se la massa è molto secca spennellare con albume. Ci si può aiutare con una bustina di plastica per evitare che i pinoli si attacchino alle mani.
Questa fase può essere lunga e laboriosa. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Disporre i panellets su carta forno, spennellarli con il tuorlo e infornare per 5 / 10 minuti.
Attenzione a non bruciacchiarli!
In alternativa si possono cospargere i panellets con mandorle tritate o con farina di cocco (in questo caso un pò di farina di cocco si può aggiungere anche all'impasto.
Oltre la classica forma rotonda, si possono fare piccoli vulcani, forme allungate ecc.
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