Sanguinaccio

Il sanguinaccio è una salsa di cioccolato riconosciuta come  prodotto agroalimentare tradizionale della Basilicata. È diffuso in tutto il Sud Italia, soprattutto come accompagnamento delle chiacchiere nel periodo di Carnevale, mentre al Nord è servito più spesso con i Savoiardi. La ricetta tradizionale prevede tra gli ingredienti anche il sangue di maiale (da cui il nome). Dal 1992 è vietato l'uso del sangue in questa preparazione. 

Ingredienti

• 250 g di latte intero
• 125 g di zucchero
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 20 g di farina
• 25 g di cioccolato fondente 60%
• Una bacca di vaniglia o un cucchiaio di estratto
• Cannella in polvere
• Canditi (arance, cedro e/o albicocche)
• Gocce di cioccolato (opzionale)

In una pentola mescolare la farina, la polvere di cacao e lo zucchero.
Aggiungere il latte intiepidito e aromatizzato con la cannella e la vaniglia.

Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e portare ad ebollizione.

Appena inizia a bollire aggiungere anche il cioccolato fondente e farlo sciogliere lasciando sul fuoco per qualche altro minuto e continuando a mescolare. 

Lasciare quindi intiepidire ad aggiungere i canditi e le gocce di cioccolato. Servire ancora tiepido magari con delle chiacchiere.

Buon Carnevale!