I noodles sono "spaghettini" tipici delle cucine orientali, sono presenti infatti nella cucina cinese, giapponese, thailandese e coreana. Esistono diversi tipi di noodles a seconda se siano fatti di riso, di grano o all'uovo, o se siano spessi o sottili. I miei preferiti sono gli udon, noodles di grano tenero molto spessi. La ricetta che sto per descrivere mi è stata suggerita da una signora cinese, proprietaria di un piccolo market sotto casa, la ritengo quindi una ricetta "tradizionale".
Ingredienti (4 persone)
- 1 aglio
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 cipolla rossa
- peperoncino
- 100 g di funghi shiitake o champignon
- germogli di soia
- 320 g di noodles
- Aceto di riso o di mele
- 8 cucchiai salsa di soia
- olio extra vergine d'oliva
- sale
Tagliate i peperoni a quadratini, pelate la carota e tagliatela alla julienne, tagliate la cipolla ed i funghi in fettine sottili. Nel frattempo mettete sul fuoco, da una parte una pentola con dell'acqua e dall'altra una padella (o un wok se siete perfezionisti) in cui fate soffriggere l'aglio.
Dopo un paio di minuti nella padella dove avete messo a soffriggere l'aglio aggiungete la cipolla, il peperoncino e la carota.
Quando l'acqua nella pentola bolle, spegnete il fuoco, salate ed immergete i noodles, mi raccomando senza girarli o si spezzeranno!! Dopo 4 minuti, separate i noodles girando con un mestolo di legno e scolateli.
Nel frattempo in padella si aggiungeranno di seguito tutti gli altri ingredienti, quindi i peperoni, i funghi ed i germogli di soia lasciando trascorrere circa 3 minuti tra l'aggiunta di un ingrediente e l'altro.
La ricetta non prevede che la padella venga coperta, ma io preferisco farlo dopo l'aggiunta dei funghi in modo da non seccare troppo gli ingredienti. A questo punto aggiungere i noodles che farete saltare con l'aggiunta dei 2 cucchiai di aceto. Un instante prima di impiattare aggiungete la salsa di soia.
祝您好胃口 (spero voglia dire buon appetito in cinese!!!)
Commenti
Posta un commento