Questa non è certo la ricetta di un piatto da grandi chef... ma saperselo preparare non è banale quando si vive fuori dall'Italia in un paese dove non sanno assolutamente cosa sia e dove se provi a chiederlo al bar cercano di rifilarti la granita al caffè. A mio avviso lo shakerato è il miglior modo di bere il caffè freddo in estate, ma ovviamente se nessun bar te lo prepara che fai? Ti arrangi e ci provi tu!!
Lo shaker
Come prima cosa bisogna disporre di uno shaker. Non essendo un esperto ho comprato il primo che mi è capitato davanti, tipo questo qui sotto...
Ingredienti
- caffè
- zucchero liquido
- ghiaccio
- cacao
Preparate un caffè con la moka o meglio, se ne avete la possibilità, con la macchina espresso. Mettete nello shaker gli ingredienti in questo ordine: ghiaccio (8-10 cubetti), zucchero liquido e 2 tazzine di caffè, meglio se preparate un pò prima per evitare di sciogliere subito il ghiaccio all'interno dello shaker. Scuotere forte per 10 secondi e mettere subito in un bicchiere dal fondo stretto (il migliore è la coppa del Martini). Spolverizzate la superficie con un pò di cacao amaro.
Il mio preferito è quello classico ma ne ho provato diverse varianti come quella con Bayles o quella in cui ho sostituito un pò di ghiaccio con del gelato alla vaniglia.
Zucchero liquido
È fondamentale usare lo zucchero liquido perché quello semolato col freddo non si scioglierebbe. In alcuni paesi forse è possibile acquistarlo ma, se come è successo a me, non lo trovate, potete prepararlo aggiungendo 700 g di zucchero a 300 ml di acqua e riscaldando finché lo zucchero non risulti completamente sciolto. A questo punto fate raffreddare e conservate.
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